Es bueno saber que el chocolate negro dura al menos dos años desde la producción, y el chocolate con leche y el blanco duran la mitad porque contienen grasas lácteas que se vuelven rancias más rápido que la manteca de cacao...

¿Compraste chocolate, lo abriste y viste manchas grises y blancas? Si se pregunta si debe tirarlo, los expertos dicen: "No, ese tipo de chocolate es seguro para comer". Todos los tipos de chocolate pueden desarrollar manchas blanquecinas. Con toda probabilidad, este chocolate es seguro para comer, cocinar y hornear, por dos razones. En primer lugar, el chocolate tiene poca humedad, por lo que los microorganismos tienen que luchar para asentarse y crecer a pesar de la gran cantidad de azúcar. En segundo lugar, el cacao está repleto de antioxidantes naturales que evitan que las grasas se oxiden y se vuelvan rancias. Las manchas en el chocolate son un cambio natural causado cuando el chocolate mal templado se almacena durante mucho tiempo en condiciones cálidas y húmedas.

Este polvo, conocido como 'floración', proviene de la acumulación de grasa o azúcar en la superficie del chocolate". La floración del azúcar ocurre cuando el azúcar se derrite dejando una fina costra de azúcar.

Es bueno saber que el chocolate negro durará al menos dos años desde la producción, y el chocolate con leche y el blanco duran la mitad porque contienen grasas lácteas que se vuelven rancias más rápido que la manteca de cacao.

El chocolate que se ha vuelto gris debido a la "floración" se puede comer, pero si nota moho, otras anomalías o el chocolate ha caducado, es mejor tirarlo.