لماذا لا يأكل الفرنسيون الرغيف الفرنسي القديم؟
الرغيف الفرنسي هو رمز لفن الطهو ولكن أيضًا رمز للهوية. يبلغ حجم الخبز الحقيقي ما بين 55 و 70 سم ، مثقوب في الوسط ، وقشرة رقيقة حادة. ومع ذلك ، في بلاد المخابز ، فإن الذهاب إلى الخبز هو طقس صباحي يؤخذ على محمل الجد. ناهيك عن أن 80 بالمائة من الخبز المباع في فرنسا عبارة عن خبز فرنسي. في بلد يُشترى فيه الخبز في الغالب في المخابز ، وليس من محلات السوبر ماركت ، يمكننا العثور على حوالي 35000 مخبز مستقل.
باجيت دي تقليد
في السبعينيات والثمانينيات ، بدأت بعض المخابز الفرنسية في استخدام العجين المجمد. لهذا السبب ، أصدروا مرسومًا من عام 1993 ، "الرغيف الفرنسي التقليدي".
بموجب القانون ، يجب صنع الرغيف الفرنسي التقليدي في الغرفة التي يباع فيها. يمكن استخدام أربعة مكونات فقط في التحضير: دقيق القمح والماء والملح والخميرة. لا يمكن تجميد المكونات ولن يُسمح لك باستخدام المواد المضافة أو المواد الحافظة. لا يمكن أن يتجاوز عمر الرغيف الفرنسي 24 ساعة. يجب أن تعرض المخابز ملصقات تشير إلى أن الخباز هو سيد الحرفة.
كل عام في باريس يمكننا أن نرى المنافسة على أفضل خبز فرنسي ، وهذا ليس بالأمر الهين. يبلغ طول الرغيف الفرنسي الحقيقي ما بين 55 و 70 سم. لكن ليس صحيحًا أن كل الفرنسيين يعشقون الخبز الوطني. سيقول بعضهم أن هذا الخبز بدون طعم ويصبح صعبًا جدًا بعد الغداء. هناك عدة معايير للتقييم: المظهر ، ودرجة الخبز ، والملمس ، والرائحة ، والمذاق ، ويمكن لكل منها جلب ما يصل إلى أربع نقاط.
لم يتم توضيح أصل الخبز بعد. يقال إن نابليون كان يبحث عن خبز بأبعاد مناسبة تناسب الجيب الخلفي لزيه العسكري. أيضا ، هناك نسخة مرتبطة بعمال مترو باريس. كان رؤساؤهم يبحثون عن خبز يمكن كسره باليد. في القرن التاسع عشر ، يمكننا أن نرى الخبز الطويل ، والمائة سنة التالية كانت حاسمة في صناعة الرغيف الفرنسي.
للفرنسيين علاقة خاصة بخبزهم. الرغيف الفرنسي هو رمز لفن الطهي الفرنسي ، ولكن أيضًا رمز لهويتهم. بالنسبة لمعظمهم ، فإن طقوس الصباح هي الذهاب إلى المخبز للحصول على الخبز.
